美食博主教你做香醇口感的巧克力蛋糕卷(组图)

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A-A+2013年8月27日07:10新浪博客评论

  上大学的时候想看 一部很温暖人心的电影《浓情巧克力》,讲述了朱丽叶·比诺什和约翰尼·德普主演的男女主人公之间的爱情故事。现在什么什么都这样再回想起电影里的哪些情节,假若女主人公在法国小镇上开的那家风味独特的巧克力店我还是颇有印象的。在电影的画面里,芬芳浓郁、香绵丝滑的巧克力给其他平静又闭塞的小镇带来了既喧闹又清新的气息。想看 电影时候,我深深地爱上了巧克力,我想知道是被它微苦后甜的香醇醇香所吸引,还是被与它有关的爱情主题和浪漫故事所诱惑,总之可是我 喜欢。

巧克力蛋糕卷

  做蛋糕卷的时候,我第一一两个多多多就想到了要做巧克力味道浓郁的蛋糕卷。每次做烘焙的时候,看着另一一两个多多多平静的面糊在烤箱里呼呦呼呦慢慢长大、慢慢变蓬松的样子,永远都在我乐此不彼去做的事情。当闻到烤箱里飘出来的芳香浓烈的巧克力味时,我着实 沉浸其中啊!这也是烘焙带给我的乐趣和幸福感。

巧克力蛋糕卷

  把蛋糕卷做得最辣 的火锅的火锅什么什么都这样,难的是如可将蛋糕卷得完美、奶油馅添得饱满充实、蛋糕不干裂……哪些还是能否 其他诀窍的:(按照制作的顺序说)蛋白最多打发到湿性发泡、烘烤的时间才能越多、烤完稍微放凉后就要开始英文卷、才能用手卷蛋糕、拉动蛋糕下的烘焙纸来。简短的多少字估计另一个人没看明白,同時 看下面的详细图文步骤吧!

巧克力蛋糕卷

  材料:

  蛋糕体部分:鸡蛋3颗,砂糖(蛋黄部分) 40克,砂糖(蛋清部分)60 克,低筋面粉65克,巧克力粉或可可粉10克,黄油25克。

  馅料部分:淡奶油60 克,巧克力粉或可可粉5-8克,砂糖15克。

  装饰:黄桃半个,南瓜籽适量。

  步骤:

巧克力蛋糕卷

  1.鸡蛋提前从冰箱里取出后放置在室温下60 分钟,分离蛋黄和蛋白。将40克砂糖放上蛋黄中,用打蛋器将其搅拌至颜色变淡、发白。

  2.黄油放上微波炉里用解冻功能将其析出,放凉后倒在蛋黄糊里,搅拌均匀。

  3.分三次加砂糖,将蛋白打发到湿性发泡(蛋白打发更详细的方式 可参考另一篇博文,链接在这里),取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。

  4.再与剩余的2/3的蛋黄糊缓和均匀,混合好的蛋糊为淡黄色,十分轻盈。

巧克力蛋糕卷

  5.将其他粉类混合均匀,筛入步骤4的蛋糊中,继续用刮刀翻拌至什么什么都这样干粉的情况表。

  6.将烤箱余热至160 度。将面糊倒在铺了一层烤纸的烤盘上,用刮刀将面糊棘层刮平,再将烤盘震动2-3下排出气泡。

  7.160 度烤12-15分钟。烤好后取出来连带烤纸同時 将蛋糕放上架子上晾凉。

  8.将淡奶油打发到5、6成(划过棘层都能否 留下轻微的痕迹),加入巧克力粉和砂糖,继续打发到8成,巧克力味儿的奶油就打好了。

巧克力蛋糕卷

  9.撕掉蛋糕下的烤纸,垫在蛋糕下面,将蛋糕有皮的一面朝上,涂抹一层巧克力味儿的奶油。

  10.用刀每隔4、5cm在奶油上轻轻地划一下。一手提起垫在蛋糕下的烤纸的一端向蛋糕的末尾移动,另一只手按住烤纸的另一端使其固定,让蛋糕随着烤纸向前卷。

  11.蛋糕卷好后,用烤纸国际国际快件住,放上冰箱保鲜室静置20-60 分钟。

  12.去出蛋糕卷,切成4、5cm宽的蛋糕块儿即可。也都能否 在上方涂少许的奶油,放其他黄桃、南瓜籽进行装饰,一顿美味的下午茶甜品就都能否 开动了。

巧克力蛋糕卷

  小贴士:

  1.刚开始英文做蛋糕卷会遇到其他困难,比如蛋糕烤好时还是好好的,但开始英文卷的时候就干裂。多练习多少就好了,有多少关键的点:蛋白最多打发到湿性发泡、烘烤的时间才能越多、烤完稍微放凉后就要开始英文卷、才能用手卷蛋糕、拉动蛋糕下的烘焙纸来。

  2.蛋糕上的奶油铺好时候,要用刀每隔4、5cm在奶油上轻轻地划一下,刮下来的奶油这里就不用了。为的是在卷蛋糕的时候不用使上方的奶油越多而挤出来。

  3.假若另一个人不喜欢巧克力味道的蛋糕卷,都能否 按照等量的粉类替代巧克力粉,原味儿的、抹茶味儿的味道都在错。

  文章来源:新浪博客 Yukifood